Receitas

Esta receita de ceviche peruano de peixe é feita com peixe fresco, limões, cebolas, pimentas e coentro fresco. O ceviche, também conhecido como cebiche ou seviche consiste em frutos do mar marinados no suco de limão, a acidez do limão “cozinha” o fruto do mar. Nem todos os ceviches são feitos com frutos do mar e nem todos os ceviches de frutos do mar são feitos com frutos do mar crus. No entanto, o mais clássico e tradicional ceviche é feito com peixe e o “cozimento” no suco de limão é uma obrigação. É por isso que é muito importante usar peixe fresco e de qualidade para fazer ceviche, para esta receita foi usado linguado, mas outras boas opções incluem dourado, escolar, hamachi, e corvina (um tipo de peixe encontrado na América do Sul que é semelhante ao linguado).

Ingredientes:

• 750g de filé de peixe fresco de qualidade (corvina, linguado, dourado)
• 1 cebola, fatiada bem fina
• 1 xícara de suco de limão espremido na hora, de cerca de 35-40 limas da pérsia, ou 15-20 limões peruanos
• 1-2 pimentas habanero, cortadas ao meio, sem sementes
• 2-3 raminhos de coentro fresco
• Sal a gosto
• Coentro picado bem fino a gosto

Para servir:

• Folhas de alface
• Milho torrado
• Milho cozido
• Batata doce: fatiadas bem finas fritas ou assadas ou inteiras cozidas
• Chifles ou banana verde frita
• Fatias de pimenta – opcional
• Azeite de oliva a gosto – opcional

Modo de preparo: 

1. Corte o peixe em cubos pequenos, coloque em uma tigela de vidro e cubra com água quente e 1 colher de sopa de sal.
2. Tampe e deixe na geladeira enquanto prepara as cebolas e o suco de limão.
3. Esfregue as fatias finas de cebola em ½ colher de sopa de sal e lave com água fria.
4. Lave o peixe para remover o sal.
5. Coloque os cubos de peixe, a cebola, e a pimenta em uma tigela de vidro e despeje o suco de limão sobre os ingredientes. Ponha um pouco de sal. Para minimizar a acidez dos limões, coloque alguns cubos de gelo.
6. Cubra e deixe na geladeira por cerca de 5-15 minutos.
7. Remova o coentro e a pimenta. Experimente o ceviche de peixe e adicione sal se necessário.
8. Use uma escumadeira para remover o peixe e a cebola e coloque em um prato para servir. Jogue azeite de oliva e o coentro picado.
9. Sirva imediatamente com a sua escolha de acompanhamentos e guarnições.

Bom apetite!